VINELLO – ROBERTO CUBETA

Le quartier des Batignolles s’est enrichi d’une nouvelle table ! À force de fréquenter les restaurants parisiens dans le cadre de son activité de négociant en vin, Andrea Focardi s’est finalement décidé à franchir le pas et à devenir lui aussi restaurateur. Avec son associé, Emanuele Quattrocchi, lui aussi amateur de bons vins et de bonnes chères, ils ont créé Vinello. Un bistro avec beaucoup de cachet, cuisine ouverte et bonne ambiance où l’accent transalpin se fait facilement entendre. En cuisine, le chef affiche un joli CV (Christian Le Squer à Paris, David Munoz à Londres) et maîtrise son sujet. La carte respire la sincérité, les produits de qualité et les assiettes une fausse simplicité. Si le vitello tonnato s’inscrit dans les grands classiques, le poireau, œuf et algue nori fait preuve d’une intéressante originalité. Le soin apporté aux assiettes est palpable et la carte permet à chacun de trouver son bonheur. Faites confiance à Andrea Focardi pour vous faire découvrir quelques flacons tout droit venus de la grande botte, pour la plupart cultivés en bio ou biodynamie.

Fermé samedi et dimanche
106, rue Nollet – 75017 Paris
01 42 26 01 02

Photos © CLEMENCE SAHUC