Carnet d'adresses
Ischia
© Yann Deret C’est en lieu et place de son restaurant étoilé Le Quinzième que Cyril Lignac a installé sa nouvelle table…
Carnet d'adresses
Carnet d'adresses
Le 21e Commis
© Margaux Inizan Originaire de Guingamp dans les Côtes d’Armor où il a obtenu son BTS et son bac pro Cuisine, Antoine…
Lecture Gourmande
La Vigne, Miracle de la Nature ?
C’est un ouvrage très didactique que propose Frédérique Pelsy, directrice de recherche à l’INRAE, et Didier Merdinoglu, ingénieur agronome. Un travail nourri…
Lecture Gourmande
Le Plaisir de Faire Plaisir, Michel Troisgros, Dialogue Avec Denis Lafay
Dans la continuité de leur premier ouvrage paru en 2017 (La joie de créer), le chef triplement étoilé et le directeur de…
Lecture Gourmande
Traité de Pâtisserie, Darenne & Duval
Le célèbre Traité de pâtisserie moderne d’Émile Darenne et Émile Duval, édité pendant des années et qui a fait le bonheur de…
Lecture Gourmande
Bouillons, Keda Black
La célèbre auteure revient avec un livre entièrement dédié aux bouillons, d’abord les bouillons « outils » (qui serviront de base :…
Lecture Gourmande
Épicerie Naturelle Maison, Jennifer Hart Smith
La fondatrice de la marque Tookies Gambetta revient avec un nouveau livre qui remplira placards et réfrigérateurs de précieux bocaux à ressortir…
Lecture Gourmande
Les Croques, Bastien Petit
50 recettes de croques organisés selon des thématiques (primeur, apéro, coin du feu… ou même sucrés) mais qui ont pour constance leur…
Lecture Gourmande
Basque, Pascal Arcé
Le chef propriétaire de la maison éponyme (institution basque depuis 1864) nous invite à un voyage gastronomique à la découverte des produits…
Lecture Gourmande
Barbus Forever, Natacha Arnoult et Delphine Constantini
Un superbe livre entièrement dédié aux poireaux, oignons, et autres légumes à « barbe », avec des planches explicatives produits et 50…
Lecture Gourmande
La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche, Valery Drouet
Enfin un livre sur la cuisson rôtie (mais pas exclusivement à la broche), avec en introduction les recettes de sauces et marinades,…
Lecture Gourmande
Gramme, Marine Gora et Romain Tellier
La cantine parisienne propose un ouvrage très appétissant, sous l’objectif photographique de The Social Food. Un premier chapitre pour apprendre à constituer…