BACHOUR GASTRO, ANTONIO BACHOUR

Le nouvel ouvrage, en anglais et espagnol, du célèbre chef qui propose ici des grands classiques modernisés (le bostock se fera avec une gelée de mandarine, le carrot cake avec de la mangue, de l’ananas et du cream cheese, la pina colada aromatisera le Saint Honoré), et des créations (Arabica avec un caramel café, une ganache à l’expresso et une mousse au café). La dernière partie est même dédiée aux brunchs avec donc aussi des recettes salées (quiche avec une très intéressante cuisson de la pâte ; bagel œuf, avocats et épices). Le tout illustré avec des pas à pas photographiques.

Éditions Grupo Vilbo, 49.90€.