Combava (ou Limetier hérissé)

Cet agrume vert foncé appartenant à l'espèce citrus hystrix est un proche voisin du citron. Plus petit que ce dernier et de forme grumeleuse, le combava est aussi plus acide. Dans la cuisine exotique, on l'apprécie tout particulièrement pour son zeste et ses feuilles au parfum puissant.

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