Crosne

Plante originaire du Japon dont on consomme les tubercules ; leur aspect évoque celui des rhizomes du chiendent et leur goût légèrement sucré se rapproche de celui du salsifis ou de l’artichaut. Après les avoir frottés au gros sel et blanchis, les crosnes peuvent être frits, étuvés au beurre ou bien apprêtés comme des topinambours.

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