Garam masala

D'origine indienne, c'est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ».

Les ingrédients et les proportions peuvent varier selon le goût que l'on souhaite obtenir, mais il est composé généralement de coriandre, cannelle, cumin, girofle et cardamome.

Il en existe plusieurs variantes dont certaines peuvent contenir jusqu'à 12 épices.

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