Jujube

Fruit produit par le jujubier, un petit arbre épineux du Midi de la France. Le jujube ressemble à une olive et à maturité, sa peau se colore en marron clair. Sa chair, de couleur crème, est à la fois douce et sucrée. Consommé le plus souvent nature, frais ou sec, on peut aussi l'utiliser en pâtisserie, dans des gâteaux ou en cuisine, par exemple dans une farce.

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