Lièvre trois-quarts

Lièvre de l’année, dont le poids se situe entre 2,5 et 3 kg. Ce gibier à poil fournit de bons morceaux à rôtir ou à sauter. Ses râbles, c'est-à-dire la partie qui s’étend du bas des côtes à la queue, sont particulièrement savoureux à cet âge et se préparent rôtis.

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