Merluchon

Petit merlu. Ce poisson marin à la silhouette allongée et argentée, est aussi souvent nommé colin. Sa chair maigre, fine et délicate est très apprécié car elle contient peu d'arêtes que l'on peut retirer facilement. On le mangera de toutes les façons : poêlé, au four, au court-bouillon... Sa cuisson devra cependant être courte et bien surveillée car sa chair a tendance à se défaire.

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