Miso

Pâte de soja fermentée, utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise. Le miso est élaboré à partir de germes de soja cuits et malaxés avec du riz, du blé ou de l'orge. Selon le degré de fermentation, sa saveur va du douceâtre au salé et sa couleur peut varier du jaune clair au brun foncé.

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