Mozzarella

C'est un fromage frais à pâte filée de saveur douce et acidulée. Il est fabriqué à base de lait de bufflonne principalement dans les régions du Latium et en Campanie. Il faut compter près de 10 litres de lait pour produire 1 kg de fromage. 

Ailleurs dans le monde, la mozzarella est un fromage industriel qui fait partie des fromages au lait de vache les plus produits et consommés. Commercialisé sous le nom de mozzarella, ce produit crée une confusion avec la mozzarella traditionnelle au lait de bufflonne.

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