Nuoc-mâm

Appellation vietnamienne d’une sauce de poissons fermentée. De couleur brun clair, elle se caractérise par son odeur puissante et sa saveur très salée. Celle-ci sera appréciée dans les marinades ou comme assaisonnement. Préférer un nuoc-mâm NGI-premier jus, de l’île de Phu Quôc ou de Phan Thiêt.

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