Pâtisson

Variété de petite courge hémisphérique entourée de dentelures arrondies. Sa chair d'un blanc laiteux sous une peau verdâtre est légèrement sucrée et sa saveur se rapproche de celle de l’artichaut. Préalablement blanchi, il se cuisine surtout sauté ou encore farci avec des préparations bien relevées.

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