Poivre de Guinée (ou maniguette)

Autre nom de la maniguette (ou graine du paradis). Petite graine de forme pyramidale particulièrement appréciée en Afrique où on la grille pour révéler toute sa saveur. Concassée, on pourra l'utiliser pour relever poisson, canard ou viande de porc. Puissante et aussi parfumée que le poivre noir, légèrement citronnée, avec des touches de gingembre et de cardamome, on l’utilisera dans toutes sortes de plats.

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