Raifort

Racine cylindrique et allongée, de couleur grise ou jaunâtre, dont on consomme la pulpe blanche à la fois âcre et piquante. On peut utiliser le raifort nature, simplement râpé ou coupé en fines tranches ou bien le servir accompagné de crème fraîche pour tempérer sa saveur. À ne pas confondre avec le radis noir.

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