Ricotta

Fromage frais italien. C’est à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois que l’on obtient la ricotta. Sa saveur est douce et sa texture granuleuse. On l’utilisera dans diverses préparations, de l’apéritif au dessert (sucrée, salée, crue ou cuite).

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