Saindoux

Matière grasse issue du porc, de consistance onctueuse et blanche, utilisée pour des cuissons longues ou des fritures. On associe traditionnellement le saindoux à des plats auvergnats, du Nord et de l’Est, régions où il est particulièrement apprécié pour son goût affirmé. Autrefois, le saindoux était employé en lieu et place du beurre et de l’huile. 

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