Vinaigre balsamique

Mélange de vinaigre de vin et de moût de raisin cuit, mis à vieillir ensemble dans des fûts de bois. Ce vinaigre se caractérise par sa couleur très foncée et sa saveur aigre-douce, à la fois puissante et ronde. Le plus réputé est celui qui est produit à Modène, en Italie.

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