Pages that link to Pressée de tête de veau, crudité de chou-fleur, câpre, cornichon et poivron

Découper deux rectangles
Découper deux rectangles (de 20 x 35 cm) dans la tête de veau cuite.
Recouvrir la tête de veau
Recouvrir la tête de veau avec une fine couche de mousseline de poulet.
Disposer les tranches
Disposer les tranches de ris de veau et de langue.
Ajouter les poivrons rouges.
Ajouter les poivrons rouges.
Filmer le cadre
Filmer le cadre et mettre sous presse au froid pendant 6 heures environ.
Disposer une chips de cochon
Disposer une chips de cochon sur la glace.

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !