Onglets principaux
À l’aide d’une cuillère parisienne de 3 cm de diamètre, entailler le dessus du biscuit.
Remplir le creux avec du praliné noisettes.
Étaler le croustillant sur toute la surface du biscuit.
Déposer un point de ganache puis le dôme
de mousse en chocolat.
Pocher des pointes de ganache sur l’ensemble
du dôme.
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