Onglets principaux
Verser le caramel de vergeoise dans les fonds de tarte, saupoudrer de poivre de Timut puis ajouter le biscuit noisettes-cassonade.
Pocher une fine couche de gel de yuzu.
Monter la ganache, verser en poche munie d’une petite douille cannelée et pocher une collerette, autour du fond de tarte.
Poser le dôme sur la tarte.
Lisser la ganache qui dépasse des bords avec une palette.
S'abonner à un magazine de référence
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France