Onglets principaux
Abaisser la pâte à sablé entre deux feuilles cuisson à 5 mm d’épaisseur.
Détailler des palets de 4 cm de diamètre et les déposer dans des moules silicone de 4 cm.
Pocher une goutte de crémeux de taille moyenne sur le sablé chocolat.
Une fois bien froid, glacer la partie « crémeux » pour la protéger et garder la partie sablée visible.
Pour la finition, disposer un anneau de chocolat lait sur le dessus du petit four.
Portrait du chef
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