Onglets principaux
Étaler du confit de cédrat à l’intérieur du cercle de pastilla.
Pocher le crémeux miel.
Disposer harmonieusement quelques morceaux de suprêmes de cédrat pochés.
Déposer les graines sablées entre les gouttes de crémeux.
Poser les lamelles de cédrat confit, enroulées en forme de cône.
Portrait du chef
Les chefs formateurs de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie signent pour chaque numéro de Thuriès Magazine trois recettes.
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