Onglets principaux
À l’aide d’un douille n°6 fendue, pocher la ganache montée en vague sur le biscuit mi-cuit.
Pocher des boules chantilly vanille sur la plaque de chocolat.
Creuser une petite cavité à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
Pocher un peu de confit de griottes dans les boules de chantilly.
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