Abaisser la pâte à 4,5 mm puis découper des bandes de 38 x 3 cm.
Rouler les bandes en escargot et les placer dans des cercles de 11 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur et laisser pousser 2 heures à 28°C.
Enfoncer le dôme de crème pâtissière puis cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Une fois refroidi, ajouter des cubes d’abricots au sirop.
Compléter l’orifice de crème pâtissière.
Déposer le dôme de confit d'abricot puis napper le panadais de sirop à 30°.
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