Abaisser la pâte puis découper des disques de 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce cannelé.
Couler le confit dans des moules pomponnette et surgeler.
Couler le crémeux chocolat dans des moules pomponnette et surgeler.
Pocher la mousse en moule individuel à brioche parisienne.
Réunir les deux inserts crémeux et confit framboises.
Pocher la ganache à la surface du gâteau préalablement glacé.
S'abonner à un magazine de référence
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France