COUQUE FIGUE RAISIN

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COUQUE FIGUE RAISIN

RECETTE POUR 10 PERSONNES

POUR LA COMPOTÉE DE FIGUES

• 1 kg de figues

• 40 g de miel

Couper les figues en morceaux puis les faire compoter au bain-marie pendant 3 heures afin d’obtenir une texture épaisse (600 g), ajouter le miel et laisser refroidir.

 

POUR LA PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE

• 150 g de farine T65

• 150 g de farine T45

• 6 g de sel

• 45 g de sucre semoule

• 15 g de levure de boulanger

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Portrait du chef

1 PRODUIT, 3 RECETTES Le raisin
Originaire du sud-ouest de l’Europe, le raisin (racimus en bas latin, qui signifi e « grappe ») est, derrière les agrumes, l’un des fruits les plus culti vés au monde. Ce n’est en revanche que depuis l’Antiquité, à partir du règne de François Ier (1494-1547), que sa consommation en tant que fruit apparaît.
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