Entrecôte de boeuf de Galice grillée, pommes de terre fondantes et échalotes cuisinées au Château Clarke

©
Recette de Julien Gatillon
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 entrecôtes épaisses (de boeuf de Galice)

- 1 kg de pommes de terre (agria)

- 600 g de beurre

- 4 gousses d’ail

- 5 branches de thym

- 400 g d’échalotes

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de porto rouge

- 1/2 bouteille de vin rouge (Château Clarke)

- QS de sel, poivre

- 8 pommes soufflées

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