FLAN CHEESECAKE AU YUZU ET CITRON NOIR D’IRAN

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FLAN CHEESECAKE AU YUZU ET CITRON NOIR D’IRAN

RECETTE POUR 6-8 PERSONNES

 

POUR LE FEUILLETAGE

• 300 g de farine

• 160 g d’eau

• 36 g de beurre

• 5 g de sel

• 24 g de sucre

• 260 g de beurre de tourage

 

Pour la détrempe, mélanger l’ensemble des ingrédients et laisser reposer une nuit.

Le lendemain, réaliser 2 tours doubles puis trancher de fines tranches de 0,4 cm.

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Thuries Magazine N°361 Décembre Janvier 2024
Thuriès Gastronomie Magazine
décembre 2024
n°361
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Portrait du chef

1 PRODUIT, 4 RECETTES Les agrumes
Citron ou orange, combava, cédrat ou yuzu, les agrumes, dont les couleurs varient du vert à l’orange en passant par le jaune, composent la grande famille des Citrus. En cuisine ou en pâtis serie, mais aussi dans le domaine de la médecine, du bien-être, de la parfumerie, de la cosmétique, et même de l’entretien ménager, les agrumes permettent une multitude d’usages.
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