GALETTE TONKA’TION DE PASCAL CAFFET MAISON CAFÉ À TROYES

©
GALETTE TONKA’TION DE PASCAL CAFFET MAISON CAFÉ À TROYES

RECETTE POUR 2 GALETTES DE 4/6 PERSONNES

 

POUR LE FEUILLETAGE

• 2 disques de feuilletage inversé de 24 cm et 1,5 mm d’épaisseur par galette

 

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE NATURE

• 132 g de lait demi-écrémé UHT

• 24 g de jaune d’œuf

• 24 g de sucre cristal

• 24 g de poudre à crème à chaud

Porter le lait à frémissement.

Verser sur le mélange sucre, poudre à crème et jaune blanchi.

Recette réservée aux abonnés

Envie de découvrir la suite ?

Abonnez-vous pour voir l'intégralité de cette recette !

Accédez en illimité à plus de 3000 recettes de Chefs ainsi qu'à nos magazines en ligne et aux galeries photos de nos reportages.

Je m'Abonne !

Portrait du chef

1 PRODUIT 3 RECETTES LA GALETTE DES ROIS
Qu’elle se nomme galette ou gâteau des Rois, cette tradition pâtissière ne prend pas une ride. Avec en moyenne 25 millions de galettes et brioches des Rois artisanales consommées chaque année, auxquelles s’ajoutent les 23 millions de gâteaux industriels W, après Noël et avant Pâques, cette célébration crée l’effervescence dans les boulangeries-pâtisseries de l’Hexagone. Mais quelle est l’origine de cette ancestrale pâtisserie ? D’où vient le nom de frangipane ? Voici quelques éléments de réponse.
En savoir plus sur ce chef

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !