Le fracas de la banquise

par Claire Damon

L’impact du réchauffement climatique sur nos vies, au cœur des discussions du Sommet européen réuni à Paris en décembre 2015, se lit également dans les délices de Claire Damon qui constate chaque année des difficultés grandissantes quant à ses approvisionnements de fruits frais et d’épices du bout du monde. Consommation de masse, cueillettes et travail des producteurs non reconnus à hauteur de l’implication des hommes et des femmes dont c’est le métier, raréfaction des matières premières, Claire Damon nous invite à en prendre conscience dans la plus délicieuse des pâtisseries qui mêle dans un chuchotement de soies froissées, la vanille et le cacao devenus rares.

Claire Damon suggère pour la réalisation de cette recette, l’utilisation d’ingrédients bio, français et issu du commerce équitable pour les produits étrangers.

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