Onglets principaux
Oeuf mayo tiède
Ingredients:
Ingrédients 4 personnes4 OEufs (bio) calibre moyen
4 Tranches de pain de mie au blé noir
200 g Boeuf séché
Mayonnaise :
50 g Jaunes d’oeufs (soit 2)
130 g OEufs (soit 2,5)
3,5 g Fleur de sel
10 g Moutarde à l’ancienne
5 g Vinaigre de Xérès
50 g Huile d’olive
200 g Huile de pépins de raisin
QS Piment d’Espelette, sel de Maldon, mouron des oiseaux
10 g Ciboulette ciselée
Portrait du chef
Akrame Benallal est né en France le 22 juin 1981 et a grandi en Algérie. Dès l’âge de quatorze ans, il opte pour la cuisine avec l’idée d’être son propre chef et d’écrire sa propre histoire.
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