Côté livre

L’art alchimique de la pâtisserie

Côté livre
21/04/2026
Adeline Morin propose un livre hybride, à mi-chemin entre recueil de recettes et récit personnel. Loin d’un ouvrage technique classique, ce format explore la pâtisserie comme un langage et un outil de réflexion. Chaque création y est pensée comme une métaphore, associée à un récit ou à une expérience de vie. L’ouvrage développe ainsi une approche introspective de la cuisine, où transformation de la matière et cheminement personnel se répondent. Cette lecture croisée entre pratique culinaire et réflexion intime distingue le livre dans le paysage éditorial, davantage tourné vers la transmission...
Lire la suite

Randonnée et bière artisanale au cœur d’un nouveau guide dédié au Sud-Ouest

Côté livre
20/04/2026
Sarah Marcoux et Yanis Lerrigo proposent un ouvrage original mêlant découverte des territoires et exploration de la scène brassicole artisanale. « Randos Bière Sud-Ouest et Pyrénées », p aru aux éditions Helvetiq, ce guide s’inscrit dans une collection à succès consacrée aux itinéraires œnotouristiques et brassicoles. Le livre recense 40 parcours de randonnée à travers neuf départements du Sud-Ouest et des Pyrénées, avec une approche double : valoriser les paysages et mettre en lumière les brasseries locales. Chaque itinéraire est accompagné d’informations pratiques (durée, dénivelé, niveau...
Lire la suite
Coup de cœur de la rédaction : Corse gourmande

Coup de cœur de la rédaction : Corse gourmande

Côté livre
04/03/2026
Jean Costantin, chef du restaurant parisien A Casaluna, est fier de son île natale et veut partager son terroir. Dans son premier livre, il présente ses recettes signatures, parmi lesquelles la terrine de figatellu, le pain feuilleté à la châtaigne, les canistrelli noisette et le pomélo givré. Disciple d’Alain Ducasse et de Cédric Grolet, il est adepte des créations façon trompe-l’œil, notamment ce fromage de brocciu à la marmelade de figue, avec noix et poivre noir. Les 83 recettes qu’il nous dévoile, tapas, entrées, plats, fromages et pains, et desserts, sont précédées d’anecdotes pleines...
Lire la suite
Pâques version sucrée

Pâques version sucrée

Côté livre
04/03/2026
L’incontournable duo pâtissier alsacien Christophe Felder et Camille Lesecq revient avec un livre pour préparer en douceur les fêtes de Pâques. Au menu : techniques de tempérage pour faire ses moulages en chocolat, ses fritures, truffes ou rochers maison, mais aussi un bestiaire très gourmand où les sujets en pâte d’amande croisent des sablés en forme de lapin ou le célèbre lammele – le gâteau alsacien en forme d’agneau. Mais cette sélection de biscuits, entremets et desserts qui raviront petits et grands n’est pas dédiée qu’au chocolat : Pâques étant synonyme de printemps, quelques recettes...
Lire la suite
Le marc de café : le déchet devenu ingrédient

Le marc de café : le déchet devenu ingrédient

Côté livre
04/03/2026
À l’heure où le zéro déchet est sur toutes les lèvres, comment ignorer le destin du marc de café, boisson que l’on retrouve sur toutes les tables sans exception, du bistrot à l’étoilé en passant par la restauration rapide ? À travers ce petit livre aux allures de cahier d’écolier ou de carnet de recettes, l’autrice Sidonie Bancquart s’est saisie du sujet, demandant à des chefs comme Chloé Charles, des mixologues ou baristas comment transformer cette matière première en bout de course en ingrédient d’une nouvelle recette. De déchet, le marc de café devient ainsi tour à tour épice ou exhausteur...
Lire la suite
Une Italie « leggera »

Une Italie « leggera »

Côté livre
04/03/2026
Après le livre La Cucina Povera en 2024, la styliste et prolifique autrice culinaire Laura Zavan dévoile sa Cucina Leggera. Elle livre ici des recettes italiennes du quotidien à la fois goûteuses et saines, afin de redonner du sens à l’acte de se nourrir. Réflexes malins, associations pertinentes et gourmandise sont les maîtres-mots des créations culinaires toutes plus savoureuses les unes que les autres, à l’instar des tagliatelles à la bolognaise, des arancini au four, du minestrone d’hiver, ou des asperges et pâtes râpées au parmesan très printanières… La photographe Valérie Lhomme signe...
Lire la suite
Kerala intime

Kerala intime

Côté livre
04/03/2026
L’autrice et experte culinaire Beena Paradin Migotto nous dévoile, avec l’aide de sa mère, Padmavathi Paradin, les secrets de cuisine de sa famille, originaire du Kerala dans cette réédition de son ouvrage incontournable, remanié pour l’occasion. En 60 recettes, elle brosse le portrait de cet état de la côte Sud-Est de l’Inde bordé par la mer d’Arabie. Des recettes d’autres régions font quelques incursions dans l’ouvrage, à l’instar des naans ou du garam massala, venu du Nord.Photos de famille, ambiances de marché, recettes en cours de préparation, les photos d’Isabelle Rozenbaum nous...
Lire la suite
Une envie de Grèce

Une envie de Grèce

Côté livre
04/03/2026
Riche de ses paysages et de ses régions, la Grèce dispose d’une cuisine variée et historique, entre terre et mer. Grâce à ce recueil, l’autrice et personnalité grecque Vefa Alexiadou nous plonge dans les différentes facettes de cette Grèce authentique, gourmande et généreuse. À travers une centaine de pages, l’ouvrage rassemble 75 recettes, salées comme sucrées. Intemporelle et végétale, cette cuisine du soleil se décline en de nombreuses préparations mettant à l’honneur des produits emblématiques à l’image de l’huile d’olive ou méconnus, comme le kefalotyri. Épaule d’agneau en feuilles de...
Lire la suite
La pâtisserie libanaise selon Alan Geaam

La pâtisserie libanaise selon Alan Geaam

Côté livre
04/03/2026
« C’est un livre très riche », annonce Alan Geaam, tout en promettant que ses 62 recettes de pâtisseries libanaises ne sont pas si sucrées. Le chef franco-libanais publie son troisième ouvrage, le premier consacré aux douceurs de son pays d’enfance. Le livre se veut authentique, seules neuf recettes ayant été revisitées lors des six mois de travail qu’a nécessité l’ouvrage. « Il n’y a pas de recette écrite, c’est une transmission, un héritage », nous a-t-il confié. Il a donc parcouru Tripoli à la recherche des meilleurs artisans et a observé les techniques de ses chefs pâtissiers. Outre des...
Lire la suite
Le goût du Brésil

Le goût du Brésil

Côté livre
04/03/2026
À travers ce livre, Celso de Freitas Andrade, originaire du Brésil et gérant du restaurant Gabriela à Paris depuis 2002, partage plus que des assiettes brésiliennes. Initié au bien manger, mais aussi l’art de recevoir par sa mère, qui n’aimait rien tant que rassembler famille et amis autour d’une table, il a réuni cet héritage dans un ouvrage et plus de 150 recettes typiques et authentiques, dévoilant au passage l’origine des différents plats. Sensible aux saveurs comme au dressage des plats, ainsi qu’à leur équilibre nutritionnel, il lève le voile dans cet ouvrage sur une multitude de...
Lire la suite

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !