L’auteur, formé à l’école Ferrandi, avait déjà exploré les univers de la viande, puis des légumes, avec ce troisième tome de la série, il nous dévoile le monde de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité. Il détaille les cartes d’identité de chaque poisson, quelques techniques de découpe...
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Archives actualités
09/03/2016
Le pain appartient à notre quotidien depuis que l’homme s’est fait agriculteur, meunier, boulanger…
09/03/2016
Le Belooga est une brasserie gourmande située à Villefranche-sur-Saône, qui propose de revisiter les plats du terroir.
09/03/2016
En 1995, Michel Troisgros et son épouse ont ouvert un « café-restaurant-épicerie » à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne.
09/03/2016
Le chef ouvre les portes de la Maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d’inspiration dont l’incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs le restaurant.
09/03/2016
En japonais, Sola signifie « Ciel ». C’est aujourd’hui un restaurant étoilé du 5e arrondissement.
09/03/2016
Ce jeune chef talentueux de 38 ans s’est formé auprès des plus grands chefs français : Michel Guérard puis Alain Ducasse et Jean-Louis Nomicos.
09/03/2016
Claire Heitzler et Jean Sevegnes ont intégré la Maison Ladurée en tant que chef de la création pâtissière et chef des cuisines.
09/03/2016
Le chef Philippe Labbé quitte L’Arnsbourg de Baerenthal…
09/03/2016
Passionné par la boulangerie depuis son enfance, Thierry Marx ouvre très prochainement sa boulangerie-sandwicherie dans le 8e arrondissement parisien.
09/03/2016
Alain Ducasse et Olivier Maurey de Ludéric Evenement ouvrent Champeaux, une brasserie contemporaine située sous la Canopée, au Forum des Halles.
08/03/2016
Du 17 Mars au 17 avril, à Paris, Rennes, Lille et Toulouse
Les amateurs fêteront le début de la saison printanière autour des vins du Languedoc, dans plus de 1000 brasseries, bistrots, bars à vins, cavistes et tables d’hôtes.
08/03/2016
DU 8 au 11 avril, à Cannes
Le Salon déroule le tapis rouge aux gourmets en quête de produits fins et d’excellence.
08/03/2016
Les 9 et 10 avril, en Saumurois
Cette 20e édition, placée sous le signe de l’Histoire, réunit les grands noms de littérature du vin, de la gastronomie et des personnalités ambassadrices de l’art de vivre à la française.
08/03/2016
Le 16 avril, en Touraine
Plus de 50 vignerons se réunissent au cœur de Chinon pour la 9e édition des Vignerons dans la ville.
01/03/2016
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mars 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°277
Le 31 janvier dernier, une bien triste nouvelle s’abat sur la profession alors que nous apprenions le décès de Benoît Violier, Chef de l’Hôtel de Ville à Crissier en...
Lire la suite19/02/2016
Le 14 mars 2016, à Paris (11e)
Josean Alija viendra cuisiner chez Fulgurances avec toute l'équipe de Nerua et faire découvrir cette cuisine ibérique si singulière. La cuisine s'affranchit des frontières et des codes, toujours plus.
19/02/2016
Du 22 au 26 mars 2016, à Paris (4e)
Le Chocolat des Français vous invite à la galerie Sergeant Paper pour découvrir une exposition de 300 tablettes de chocolat originales et uniques, illustrées par une centaine d'artistes français et internationaux.
19/02/2016
Le 9 mars 2016, à Paris (1er)
Bruno Doucet organise à La Régalade un dîner à six mains inédit avec ses amis Cyril Lignac et Yves Camdeborde.
18/02/2016
Du 4 au 6 mars, à La Réunion
Pour la 8e année consécutive, l’île de La Réunion met à l’honneur sa gastronomie, son vin et ses arts de la table.
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