Côté livre

LA CUISINE ROMAINE ANTIQUE, ANNE NERCESSIAN ET NICOLE BLANC

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ENCYCLOPÉDIE DE LA VIENNOISERIE MAISON, MARIE-LAURE FRÉCHET

Après son encyclopédie du pain, qui a été un franc succès tant auprès des amateurs que des professionnels, Marie-Laure Fréchet revient avec une version dédiée aux viennoiseries.
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LÉGUMES, JEREMY FOX

À nouveau disponible, ce livre propose une cuisine de chef, végétarienne.
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CHOCOLAT, STÉPHANE BONNAT

Un magnifique coffret, particulièrement complet, pour (re)découvrir le chocolatier historique Bonnat, à travers des documents iconographiques de la maison
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SOUS VIDE, KARSTEN TANGGAARD

Traduit du danois, ce livre a pour ambition de nous permettre de maîtriser la cuisine et la cuisson basse température.
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POST-CUISINE, GUILLAUME SANCHEZ

Il en faut du culot pour publier à moins de 30 ans son 3e ouvrage, et l’intituler ainsi.
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FLAVOUR, YOTAM OTTOLENGHI

Impossible de passer à côté du phénomène mondial, qui revient avec un ouvrage à la fois dans la continuité des précédents en ce qui concerne les saveurs et les recettes, mais radicalement différent sur la forme.
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CUISINER LE POISSON, JOSH NILAND

Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie enfin traduit en français.
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LE VÉGÉTAL, WILLIAM LEDEUIL

Le végétal est omniprésent dans la cuisine du chef étoilé de Ze Kitchen Galerie et ce superbe ouvrage permet d’en apprécier toute la diversité.
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