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Blanchir l’appareil à génoise à chaud.
Blanchir l’appareil à génoise à chaud.
Verser la farine tamisée en pluie
Verser la farine tamisée en pluie et l’incorporer en mélangeant délicatement avec une écumoire.
Badigeonner un moule « agneau » en terre cuite avec du beurre
Badigeonner un moule « agneau » en terre cuite avec du beurre en pommade, le fariner.
Mouler la pâte à génoise au citron et vanille
Mouler la pâte à génoise au citron et vanille avec une spatule dans les parties délicates du moule (tête…) puis assembler le moule.
Couler l’appareil à génoise au citron et vanille
Couler l’appareil à génoise au citron et vanille jusqu’au tiers de la hauteur puis cuire.
Démouler dès la sortie du four.
Démouler dès la sortie du four.

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