Cake chocolat aux pépites

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Cake chocolat aux pépites par Philippe Rigollot
Ingrédients environ 1 cake

100 g OEufs (soit 2)

30 g Sucre inverti

50 g Sucre

50 g Farine

3 g Levure chimique

10 g Cacao en poudre

30 g Poudre d’amande

50 g Crème liquide

30 g Beurre

20 g Couverture noire (extra bitter à 61 %)

20 g Perles craquantes (pépites de chocolat)

QS Copeaux de chocolat

Sirop de pochage vanille

Ingrédients

50 g Eau

25 g Sucre

10 g Sucre vanillé

 

Procédé

Porter les ingrédients cités à ébullition, réserver.

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