Carpaccio de concombre au sirop d’érable

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Carpaccio de Concombre par Frédéric Jaunault
Ingrédients 4 personnes

1 Concombre (vert long maraîcher)

150 g Sirop d’érable

1/2 Cuillère à café de poivre de Séchouan

1 Zeste de combava

1 Branche de thym-citron

1 Barquette de lemon cress (Micro-végétaux - Koppert Cress)

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