Onglets principaux
Saint-Jacques « tripette » poire / céleri-rave
Ingredients:
Ingrédients pour 4 personnes
8 Coquilles Saint-Jacques (des Glénan)
1 Oignon rosé
1/4 Botte de cresson
2 Poires
QS Sel, poivre
5 g Piment d’Espelette
250 g Chorizo doux tempéré
1 Céleri-rave
150 g Beurre
100 g Langue de cochon séchée
4 Rondelles de poire crues
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