Carnet de cuisine
Anthony Chenoz
Aujourd’hui, le jeune chef pâtissier se dit heureux dans ce nouveau projet, motivé par la diversité des tâches à accomplir, mais aussi…
Carnet de cuisine
La Table du Chef
Mathieu Pérou
Tout juste la trentaine, Mathieu en cuisine depuis 2017, rejoint par sa sœur Anne-Charlotte deux ans plus tard, incarne le renouveau du…
Carnet de cuisine
Arnaud Donckele
Arnaud Donckele est né le 29 mars 1977 à Rouen, et a grandi à Mantes-la-Jolie, tout en séjournant régulièrement près de Rouen,…
Histoire de chef
Stéphanie Le Quellec
Ma mère était commerçante, elle tenait une boutique de produits de bain, mon père était cadre dans l’informatique. Mes parents n’étaient pas…
Histoire de Pâtissier
Patrick Chevallot
Pourquoi vos parents, natifs de Saint-Dizier en HauteMarne, se sont-ils installés à Val d’Isère au milieu des années 1960 ?
La Table du Chef
Benoît Vidal
Natif des Pyrénées-Orientales, d’un petit village dénommé Pézilla-la-Rivière, Benoît Vidal grandit dans une famille proche de la terre. Ses parents, un couple…
Carnet de cuisine
Maxime Frédéric
Maxime Frédéric n’est pas un pâtissier comme les autres. Bien loin des fastes du monde professionnel dans lequel il évolue, ce trentenaire…
La Table du Chef
Nicolas Bottero
Après une première aventure grenobloise en tant que chef patron, le discret, mais non moins talentueux Nicolas Bottero a élu domicile aux…
Carnet de cuisine
Sébastien Faramond
Originaire d’Albi, Sébastien Faramond effectue son apprentissage à Toulouse, et obtient son CAP-BEP au lycée de Mazamet. Un brevet professionnel en apprentissage…
Histoire de chef
Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia passe son enfance à Pointe-Noire, en République du Congo, auprès d’un père négociant en bois et d’une maman comptable. Ses…
Histoire de Pâtissier
Quentin Bailly
Originaire de Croix dans le Nord, Quentin Bailly suit un cursus classique avant de décider en seconde de se réorienter en pâtisserie.…
La Table du Chef
Blanche Loiseau
Quelles sont les étapes marquantes de votre formation ? J’ai effectué mon premier stage chez Lasserre, à l’époque de Claire Heitzler, Christophe…