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Raper le calamondin sur le Saint-Pierre
Raper le calamondin sur le Saint-Pierre.
Dresser la purée de carotte
Dresser la purée de carotte.
Disposer les mini-carottes glacées
Disposer les mini-carottes glacées.
Parsemer de pourprier rustica
Parsemer de pourprier rustica.

Portrait du chef

Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet
Christophe Bacquié
Forte personnalité, haute stature, le chef Christophe Bacquié célèbre le terroir provençal dans l’écrin serein de son restaurant de l’Hôtel du Castellet et du bistrot le San Felice. Après douze années passées derrière les fourneaux du restaurant L’Alivu, de l’Hôtel La Villa à Calvi, pour lequel il a décroché deux étoiles, il a finalement trouvé son équilibre dans l’arrière-pays varois. Humainement et culinairement. */
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