Nos adresses

Place de la Concorde à Paris, l’Hôtel de la Marine, édifié au 17e siècle par Ange-Jacques Gabriel afin d’abriter le garde-meuble de la Couronne.

Dans la famille d’Anthony Denon, jeune chef d’origine guadeloupéenne, on est cuisinier de père en fils. Formé par Alain Ducasse au Rech, au Louis XV et au Plaza Athénée, il officie désormais à La Table du Connétable, restaurant étoilé de L’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux du Domaine de Chantilly.

C’est au cœur des collines vençoises, à deux kilomètres du village médié- val de Saint-Paul-de-Vence, qu’Akhara Chay, ancien disciple d’Alain Ducasse au Park du Saint-James, et d’Éric Provost au Royal Barrière à Deauville, a installé son restaurant.

Originaire du département de la Haute-Loire où il fut étoilé, François Gagnaire se décide en 2015, après quelques mois passés à L’Hôtel du Collectionneur à Paris, d’installer rue du Cherche Midi, une table contemporaine où il propose depuis les produits de son terroir natal. Anicia, designé par son ami ébéniste et designer Pascal Michalon, affiche la sincérité et l’authenticité du maître des lieux, fier d’inviter l’Auvergne à la table des Parisiens. Une épice- rie permet d’ailleurs de repartir avec quelques produits ligériens, notamment l’Artizou, fameux fromage tirant...

Philippe Redon incarne dans son restaurant éponyme, les valeurs de ce que doit être un lieu de convivialité.

Le mythique restaurant où l’on décerne chaque année depuis 1914 le prix Goncourt accueille depuis mai dernier le chef Thibault Nizard.

Crillon-le-Brave est un charmant village en pierres blondes surplombant le mont Ventoux et les champs d’oliviers à une quinzaine de kilomètres aunord de Carpentras.

Cheffe d’origine normande, Laëtitia Visse bouscule la cité phocéenne où les produits de la mer sont rois, en installant en août 2020 La Femme du Bou- cher, son premier restaurant dans une ancienne boucherie de quartier près de la place Castellane.

Changement de chef place de la Madeleine. Parti pour le Saint-James* dans le 16e arrondissement, Julien Dumas cède sa place à Hugo Bourny.

Après Tempero, son premier restaurant ouvert non loin de la place d’Italie, Alessandra Montagne ne quitte pas le 13e arrondissement avec Nosso, sa nou- velle adresse installée à deux pas de la bibliothèque François Mitterrand en juin dernier dans une salle très contemporaine au décor de bois clair. Nosso pour « Nous » en portugais, car c’est l’humain qu’elle met au centre de ses créations, valorisant le savoir-faire de ses producteurs et de ses équipes par des assiettes modernes et locavores, sans toutefois s’interdire quelques produits importés de son Brésil natal. C’est d’ailleurs de ses...