Le festival, dédié aux pièces de croquembouches et placé sous la présidence de Jean-Charles Balthazard, président de l’ANFP (association nationale des formateurs en pâtisserie), et de Daniel Chaboissier, président et créateur du concours, s’est achevé dans les locaux de l’ENSP d’Yssingeaux.
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Archives actualités
18/04/2017
Dans ce livre, vous ne trouverez pas de recettes mais tout ce qui se cache derrière. Depuis une vingtaine d’années, Olivier Marie, créateur du magazine en ligne Goûts d’Ouest, a choisi de nous amener dans les coulisses.
18/04/2017
Dans ce livre, les auteurs défendent l’importance de la qualité de la viande tant d’un point de vue gustatif et nutritionnel qu’éthique, seule réponse à la polémique actuelle. Ce reportage singulier, projeté en salle fin juin, parcourt la crème des ...
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18/04/2017
Le Meilleur Ouvrier de France Jean-Michel Perruchon et les professeurs de l’École Bellouet Conseil présentent leurs dernières créations en matière d’entremets et de petits gâteaux. À travers cinquante-cinq recettes...
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18/04/2017
L’Opinionated About Dining a dévoilé sa liste 2017 des 100 meilleurs restaurants européens « Classiques & Patrimoine ». Cette liste rend hommage aux adresses européennes menées par des chefs qui ont su entretenir le patrimoine gastronomique depuis 25 ans. Cette année, l’Hôtel de Ville -...
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18/04/2017
Après avoir été formé par Jean-François Rouquette à La Cantine des Gourmets, décroché une étoile chez Jean en 2006, être devenu le compagnon de route de Bruno Doucet dans les différents restaurants La...
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18/04/2017
Pirouette, c’est ce petit restaurant des Halles à Paris, où la cuisine gourmande, précise et ambitieuse répond à un service en salle bienveillant et talentueux. Derrière les fourneaux, on retrouve...
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18/04/2017
DU 16 AU 27 MAI, À L’HÔTEL GRAND AMOUR - PARIS
Le chef californien Ariel Taymor (restaurant Alma) pose ses bagages à Paris. L’Hôtel Grand Amour lui a donné carte blanche pour créer une carte dans la carte : une formule déjeuner et un menu dégustation au dîner pour faire...
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18/04/2017
Le chef exécutif de l’Hôtel Bristol Éric Frechon a reçu le prix du Livre Pratique lors de la quinzième édition de La Nuit du Livre pour son ouvrage éponyme sorti en octobre 2016.
18/04/2017
630 candidats, issus de toutes les régions françaises, ont une nouvelle fois démontré leur savoir-faire et leur technicité. Sur les 61 métiers en compétition, sept représentaient les métiers de bouche. Les plus déterminés ont pu accéder à la première marche du podium…
18/04/2017
Fraîchement récompensé d’une étoile au guide Michelin, Clément Leroy est le chef des cuisines de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly depuis juillet 2016. À travers sa cuisine, Clément Leroy évoque son...
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18/04/2017
Les membres de l’association « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers-Confiseurs » ont élu leur nouveau président au mois de février. Ils ont désigné Pascal Caffet à la tête de la structure nationale. Il succède ainsi à Philippe Urraca...
18/04/2017
Après avoir bousculé la pâtisserie de palace, twisté les gâteaux de notre enfance, distillé une bonne dose d’humour dans les desserts les plus classiques, le chef emblématique va offrir de nouvelles sensations…...
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18/04/2017
L’Institut Paul Bocuse et l’École française de boulangerie et de pâtisserie ont uni leurs compétences et leurs savoir-faire pour proposer une formation tournée vers l’excellence des métiers de cuisinier, boulanger, pâtissier.
18/04/2017
Le projet est né de la rencontre de Jean-Louis Orengo, le créateur passionné de la Georgette, et Nicolas Edru, professeur de cuisine au Lycée Renée-Bonnet. Les vingt élèves cuisiniers et serveurs...
Lire la suite18/04/2017
Le 11 mai, à Paris (15e)
L’Institut des hautes études du goût et l’école gastronomique Le Cordon Bleu lancent une série de conférences culinaires gratuites, pour tous ceux qui veulent acquérir des connaissances sur un...
Lire la suite18/04/2017
Du 12 au 14 mai, à Tarbes
Découvrez les produits du terroir et enivrez vos papilles de suaves saveurs à travers de nombreuses animations, des ateliers de pâtisserie, des dégustations…
18/04/2017
Les 13 et 14 mai, à Saumur
Rencontres des écrivains avec le public, remise des prix littéraires, tables rondes, cafés littéraires, lectures, impromptus musicaux, initiation aux arts du vin et dégustation de produits du terroir
05/04/2017
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - avril 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°288
Certains aliments sont et resteront des produits mythiques de notre gastronomie, à l’image du pain, du vin, du fromage par exemple. Nous pouvons y rajouter le chocolat ou...
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03/04/2017
Pour les fêtes de Pâques, la Maison Sève imagine des œufs colorés… L'ensemble de la collection des œufs de Pâques aura des allures festives, invitant au voyage et au dépaysement.
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