Présidé par le chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France Éric Pras, le Challenge culinaire du président de la République est dédié aux professionnels de nationalité française, âgés de 23 au minimum et issus de la restauration commerciale, collective...
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Onglets principaux
Archives actualités
16/12/2016
Organisé par les 2 ENIL (École nationale d’industrie laitière) de Poligny et Mamirolle, en partenariat avec l’Académie des sciences et l’INRA, ce concours relatif à l’innovation en agroalimentaire est destiné à tous les étudiants français constitués en équipe et inscrits dans un établissement d’...
Lire la suite16/12/2016
Le prestigieux concours est ouvert à toute personne âgée de 23 ans minimum, entrant dans les groupes suivant…
15/12/2016
Le chef exécutif Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello présentent "Bois Tendre", la bûche de Noël de l'Hôtel Prince de Galles.
15/12/2016
Le Negresco se pare à nouveau de ses plus belles décorations et scintille de mille feux pour faire rêver les petits comme les grands pour célébrer les fêtes de fin d'années.
15/12/2016
Faisant appel à son imagination et à sa créativité, le chef pâtissier nous plonge dans la magie de Noël avec ce sapin rouge flamboyant aux multiples reflets. Passionné de design depuis son plus jeune âge, il a crayonné l’esquisse puis fait appel à un tourneur sur bois afin de créer un prototype...
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15/12/2016
En créant la bûche "Igloo", le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers ont tenu à respecter la tradition des fêtes de Noël tout en y apportant une touche personnelle et revisitée.
15/12/2016
Lors de la 7e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 8 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés au coeur de Paris, dans les locaux du CFA Médéric (Paris XVIIe), avec pour objectif leur place en finale. Clémence...
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15/12/2016
Certains pensent que la salade n’est pas assez copieuse, pas digne d’un repas… Avec cet ouvrage, Terry Hope Romero tente de leur prouver le contraire.
15/12/2016
Depuis 1761, la célèbre maison lilloise ravit les papilles des becs sucrés. Sa gourmandise la plus connue : la gaufre à la vanille !
15/12/2016
L’auteur de ce livre a fait le pari fou de revisiter les plats emblématiques de la gastronomie française avec des aliments 100 % véganes. Une blanquette, une ratatouille et des tomates farcies sans produits d’origine animale ? C’est non seulement possible, facile, mais surtout délicieux !
15/12/2016
Plus qu’un aliment, la soupe est redevenue en quelques années la vedette des plats à préparer et à déguster. Incontournable depuis quelque temps, elle peut se décliner de multiples façons, toujours les plus saines, que ce soit en hiver, au printemps, en été ou en automne.
15/12/2016
Lors du salon EquipHotel, huit élèves, apprentis et étudiants se sont affrontés le 10 novembre dernier, au cours de quatre épreuves sur le thème : « la séduction du maître d’hôtel envers le chef cuisinier », disputées sous forme de joute.
15/12/2016
Parrainé par Angelo Musa, chef pâtissier exécutif de l’hôtel Plaza Athénée, champion du monde de la pâtisserie et MOF pâtissier, le 44e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé dans le cadre de la 86e Foire...
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15/12/2016
Organisé par l'association Pâtissiers dans le monde, ce concours s’est déroulé sur le thème "Entremets ou petits gâteaux".
15/12/2016
Pour cette 8e finale, Jérémy Delore, jeune chef de partie, a su ravir les membres du jury, placés sous la présidence de Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon), avec un pâté croûte de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes, foie...
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15/12/2016
La première édition de ce concours gastronomique, créé en l’honneur du fondateur de l’Académie Culinaire de France, s’est tenue au Centre d’expositions de Martigny.
15/12/2016
Qui remportera le titre de « Jeune Chef de l’année » des Rencontres gourmandes de Vaudieu 2016/2017 ? Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui « montent ». Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d’un...
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15/12/2016
Après 15 ans de gastronomie étoilée en haute montagne, le chef Jean Sulpice s’installe sur les rives du lac d’Annecy, en reprenant l’Auberge du Père Bise. Une auberge emblématique trois fois étoilée, dirigée par François Bise auprès duquel se sont succédé Alain Chapel, Paul Bocuse ou Jean...
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14/12/2016
Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet dévoile sa Bûche Noisette, une création originale et gourmande inspirée de son produit phare. Il mise sur la saveur...
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