Archives actualités

16/11/2015

Initié par Transgourmet, ce concours d’excellence est destiné aux chefs et aux apprentis…

16/11/2015
JUSQU’AU 6 JANVIER 2016, À PARIS (6E)

Dans ses différentes œuvres, Kymia associe l’art de la gastronomie et l’art de la sculpture…

16/11/2015
DU 4 AU 5 DÉCEMBRE, À PARIS (1ER)

Rendez-vous au Carrousel du Louvre avec les meilleurs vins sélectionnés par Bettane & Desseauve.

16/11/2015
DU 4 AU 7 DÉCEMBRE, À PARIS

Bien plus qu’un marché, ce salon est un véritable dénicheur de saveurs mettant en lumière le savoir-faire des artisans…

16/11/2015
LES 5 ET 6 DÉCEMBRE, À GRANDCAMP-MAISY

Grandcamp-Maisy célèbre l’ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques en Baie de Seine.

16/11/2015
LE 8 DÉCEMBRE, À PARIS (8E)

Le Bar du Bristol Paris épouse la cause de Ninoo pour aider et soutenir les enfants autistes et leurs familles.

16/11/2015
DU 11 AU 14 DÉCEMBRE, À PARIS (1ER)

Le salon dédié à une gastronomie authentique, saine et de grande qualité gustative quitte le Palais Brongniart pour le Carrousel du Louvre.

16/11/2015
DU 11 AU 14 DÉCEMBRE, À CHAVANAY

Plus de 50 producteurs des appellations Condrieu et Côte-Rôtie seront présents lors de cet événement devenu incontournable pour tous les amateurs de vin de la région.

16/11/2015
LES 12 ET 13 DÉCEMBRE, À PARIS (12E)

Ce salon original et convivial a lieu sur une péniche. Vingt-cinq vignerons en cultures biodynamiques présenteront leurs productions.

Manifeste pour le vin naturel
13/11/2015

Le vin naturel est à l'évidence l'émanation d'une contre-culture dans l'agriculture - une "contre-agriculture" qui s'impose dans le paysage. En marge de l'industrie du vin, le vin naturel nous offre en fait un modèle de société inédit, joyeux et transparent, à décliner...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier/Février 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°266

 

« Tous les chocolats sont faits main, mais en réalité, on les fabrique avec le cœur. »

Je me permets de retranscrire ici une phrase mythique de Robert...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mai 2015, Thuriès Gastronomie Magazine, n°269

 

Il y a bien des années que la refonte du bac série hôtellerie-restauration était à prévoir, cette filière fut la seule épargnée par les réformes mises en place en 2004,...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Juillet/Août 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°271

 

Le 1er  juin dernier, le classement 2015 des World’s 50 Best Restaurants nous est révélé et malgré le peu d’intérêt qu’il représente, suscite une fois...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Avril 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°268

 

Aucun d’entre nous n’a pu passer à côté des rumeurs et accusations portées il y a quelques jours, à l’encontre de Joël Robuchon, notre grand chef français multi-étoilé....

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Septembre 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°272

 

Le décret concernant l’obligation d’information des clients sur la présence d’allergènes dans les restaurants a été publié au Journal Officiel mi-avril et est rendu...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Octobre 2015, Thruiès Gastronomie Magazine n°273

 

La haute saison touristique touche à sa fin et les terrasses de nos restaurants commencent à se dégarnir.

Les chiffres émis par...

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12/11/2015

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Novembre 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°274

 

Les critiques et plaintes émises par les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pleuvent à l’encontre de ces sites de...

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Défi culinaire : Mettez le Roquefort en scène !
12/11/2015

À l’occasion du lancement de la Collection Roquefort Fromages & Chefs, les deux experts Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth (MOF Cuisine 1991 et Bocuse d’or) et Frédéric Kaiser (MOF Maître d’hôtel ...

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Hélène Darroze
12/11/2015

Désignée meilleure chef femme du monde en 2015 par le prix Veuve ClicquotHélène Darroze choisit dans ce livre d’enchanter cette période magique qu’est la saison des fêtes de Noël. Mais les cinquante recettes inventives et incontournables qu’...

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Pierre Marcolini
12/11/2015

Qui n’a jamais rêvé de faire son propre chocolat ? C’est ce que propose Pierre Marcolini, grand artisan et amoureux du chocolat depuis son plus jeune âge, vous propose dans ce livre. Une initiation inédite et pratique au travail de la ...

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