Archives actualités

Jean-Luc Rocha, les recettes à la graisse de canard
14/12/2015

Le chef Jean-Luc Rocha et le journaliste Michel Cardoze associent art culinaire et maniement de la plume dans un livre dédié à un produit ADN du Sud-Ouest : la graisse de canard. Fidèle aux produits de sa région, le chef deux étoiles...

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La pâtisserie de Patrick Munch
14/12/2015

Ce livre est avant tout une histoire de rencontre entre trois artistes auvergnats passionnés par leur métier : le pâtissier-chocolatier Patrick Munch, le photographe culinaire Patrick André et le sculpteur Thierry Courtadon…

Le chef étoilé Laurent Clément
14/12/2015

Le chef étoilé Laurent Clément défend depuis de nombreuses années les producteurs euréliens engagés dans un travail de qualité, en quête du meilleur bien avant que la tendance « locavore » ne s’impose dans les médias…

Bellota-Bellota - Une passion ibérique
14/12/2015

Philippe Poulachon, créateur de Bellota-Bellota, nous transmet son expérience et sa passion en livrant cette bible du jambon ibérique. Du cochon au jambon, l’ouvrage détaille les différentes races de cochon ibérique et leur...

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Mathieu Viannay, héros de la BD 12 rue Royale
14/12/2015

Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi. Peut-on, par les seuls pouvoirs de la gastronomie, relever des challenges aussi fous qu’aider un convive atteint d’Alzheimer à retrouver la mémoire ou rendre amoureux deux êtres que tout...

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Mexique, le livre de cuisine
14/12/2015

Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…

Concours Métro - Gilles Goujon
14/12/2015

Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine, les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le...

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Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy
14/12/2015

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes, photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire...

Grands chefs et sommeliers participants au CheeseDay
11/12/2015

Partez à la découverte des fromages de France, du monde, des grands vins & spiritueux… lundi 25 janvier, au Pavillon Ledoyen, en compagnie de grands chefs et sommeliers.

08/12/2015
Du 22 au 24 janvier 2016, chez les Compagnons du Devoir.

(À l’exception de la Maison de Strasbourg qui ouvrira ses portes du 29 au 31 janvier 2016).

 

Choisir un métier, une formation ou un établissement sur le papier n’est pas facile. C’est bien pour cette...

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Prix Champagne Collet du livre de chef
08/12/2015

La Villa Collet à Aÿ a accueilli la troisième édition du Prix Champagne Collet du livre de chef. Dix grands chefs, neuf étoiles, cinq mois de compétition et dix d'îners de prestige à la Table Ronde, ont abouti au sacre d'Éric...

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04/12/2015

Destiné aux professionnels de plus de 24 ans et de moins de 40 ans, le cinquième Trophée Bernard Loiseau se déroulera, le 2 février 2016, durant le Salon Agecotel à Nice. Les inscriptions sont ouvertes.

04/12/2015

Pour sa première édition, ce concours de cuisine se déroule sur le thème : Cuisine & design. Il est ouvert à tous les cuisiniers amateurs à partir de 16 ans. Inscrivez-vous !

04/12/2015

Les inscriptions au quatrième édition du Concours international de cuisine note à note sont d'ores et déjà ouvertes.

04/12/2015

Lancé par S. Pellegrino, ce prestigieux concours international est dédié aux chefs, sous-chefs et chefs de partie, âgés de moins de 30 ans, et ayant au minimum une année d’expérience dans la restauration.

04/12/2015
Du 19 au 22 janvier, à Châtel

Tous les deux ans, ce festival d’altitude rassemble professionnels et amateurs autour d’une programmation de qualité.

04/12/2015
Du 24 au 26 janvier, à Genève (Suisse)

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l’hôtellerie et la restauration reste fidèle à sa recette exclusive…

04/12/2015
Du 22 au 25 janvier, à Ampuis

Plus de 60 vignerons et maisons de négoce présenteront leurs vins, tous issus de la Vallée du Rhône Septentrionale.

04/12/2015
Du 24 au 26 janvier, à Marseille

Soudain Sud réunit les principaux acteurs de l’hôtellerie-restauration autour d’un concept de salon dynamique, vitrine des produits et innovations qui seront a tendance de demain.

04/12/2015
Du 24 au 27 janvier à Toulouse

Parrainé par Frank Renimel, chef étoilé toulousain du restaurant En Marge, le Smahrt est le rendez-vous de référence des professionnels et fournisseurs des métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration du Sud-Ouest.

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