Archives actualités

Les Rencontres de Vaudieu 2017/2018 : #automne
07/11/2017

Les Rencontres gourmandes de Vaudieu, nouvelle saison 2017/2018.

Pour la session d’autome de ce concours, les chefs Julien Diaz (Restaurant Saisons à Marseille), Stephan Paroche (Hameau des Baux à...

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Le Château de Courban, Grande Table de l'année 2017
07/11/2017

Lundi 6 novembre, le quotidien régional Le Bien Public organisait la 3e édition des Trophées de la gastronomie des vins & des terroirs de Côte-d'Or, au Palais des Congrès de Dijon.

03/11/2017

Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - novembre 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°294

« Liker », partager, poster, twitter, commenter sont désormais des actes banals pour beaucoup. En quelques années, les réseaux sociaux ont envahi notre quotidien et l’univers de...

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Julien Dumas
03/11/2017
Lundi 20 novembre 2017, à Cheverny

L’R Durable, association engagée pour la restauration responsable, vous donne rendez-vous pour son 4e dîner durable.

03/11/2017

​Le 30 octobre, à Table Ronde, le chef Thierry Breton présentait son livre Breizh (Editions de La Martinière). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités, son terroir et ses recettes authentiques, lors de ce  9e dîner...

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La Ferme Chapouton
03/11/2017

En janvier 2013, le chef Julien Allano prenait la direction de la cuisine du Clair de la Plume. Il mettait en place une formule « version bistro » (pour les déjeuners du lundi au samedi), et une carte...

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23/10/2017
du 17 au 20 novembre, à Alès

Des animations sur stand, ateliers de cuisine, dégustations, dernières tendances culinaires, produits rigoureusement sélectionnés,… Sur ce salon gourmand, on déniche le dernier "truc" de...

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Les lauréats : (de gauche à droite) Aymeric Boisbouvier, Jean-Marc Gay Capdevieille, Fabien Garnier et Morgan Guihen.
23/10/2017

Le Panier Mystère, concours national de cuisine des chefs maîtres-restaurateurs, faisait sa première étape qualificative le 22 octobre 2017 sur le Salon Serbotel de Nantes

Concours des meilleurs écaillers 2017
19/10/2017

La Cité de l'huître à Marennes accueillait, le 14 octobre 2017, le concours des meilleurs écaillers. Les professionnels ont confronté leur savoir-faire au cours de deux étapes : une épreuve d'écaillage et une épreuve d'élaboration d'un plateau de fruits de mer.

19/10/2017

Le concours est ouvert aux jeunes âgés de 25 ans au maximum, scolariés dasn un établissement situé dasn le pays catalan et occitan,  ou en formation par apprentissage ou en formation initiale.

​Giovanni Laude
18/10/2017

Giovanni Laude connaît bien les cuisines et la clientèle du Balcon, le restaurant de la Philharmonie de Paris, pour avoir été le second du chef Karil Lopez. Sa mission est de signer une nouvelle carte créative,...

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Fanny Rey
18/10/2017

Elle était la seule femme à décrocher une étoile cette année. Le guide Michelin la consacre à nouveau avec le titre de « femme chef de l’année 2017 ». Une distinction dans le cadre de la première édition des Prix Michelin « dédiés au...

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Première édition des Alumni Awards de l'Institut Le Cordon Bleu
18/10/2017

Lors du gala annuel des anciens étudiants de l’Institut Le Cordon Bleu, la première édition des Alumni Awards a été lancée. Le jury était composé d’Estelle Touzet, directrice de la sommellerie de l’...

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Anne Caron
18/10/2017

Lors des 32e Rencontres nationales de la torréfaction, huit torréfacteurs venus des quatre coins de France se sont affrontés pour décrocher ce titre tant convoité. Au terme de 4 heures d’épreuves théoriques et pratiques…

Jean-Christophe Vitte
18/10/2017

Après une trentaine d’années d’une expérience intense couronnée par les titres de Champion du monde par équipe des desserts glacés et Meilleur ouvrier de France glacier, Jean-Christophe Vitte crée sa propre école de formation à...

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Jérôme Dijoux
18/10/2017

​Originaire de Chartres, Jérôme Dijoux est le nouveau chef pâtissier de la pâtisserie Perlette à Toulouse. Cette toute jeune boutique, il la connaît bien puisqu’il était le second du chef pâtissier Nicolas Buche depuis l’ouverture en...

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Maxime Loiseau
18/10/2017

Le chef des cuisines du Château Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre, étoffe ses équipes avec l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier. Âgé de 28 ans, Maxime Loiseau occupe sa première place en tant que chef pâtissier dans cette...

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Patrice Chapon
18/10/2017

​Un bar à mousse aux chocolats, un musée aux allures de cabinet de curiosités, un atelier de torréfaction… À chaque création de boutique, l’espiègle Patrice Chapon s’amuse à surprendre ses visiteurs.

Pascal Caffet
18/10/2017

S’il est un produit emblématique de la Maison Caffet, c’est bien le praliné. Pascal Caffet a très tôt eu des penchants pour ce produit méconnu et laissé pour compte en le travaillant jusqu’à l’excellence pour lui rendre...

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Rodolphe Tronc
18/10/2017

Le chef pâtissier Rodolphe Tronc rejoint les équipes du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay au restaurant doublement étoilé La Mère Brazier à Lyon. Depuis le CFA Marguerittes dans le Gard, Rodolphe Tronc a gravi tous les échelons...

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