Archives actualités

Pain Party, un livre de Sébastien Chevallier
03/02/2016

Ce livre, fruit de l’expertise d’un boulanger, Meilleur Ouvrier de France et enseignant hors pair, s’adresse à tous les professionnels passionnés par la création des pièces et sujets de décor, expérimentés ou non, grâce à une approche pédagogique simplifiée...

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Ma cuisine de bistrot, un livre de Yannick Alléno
03/02/2016

Amoureux de sa terre natale, le chef triplement étoilé Yannick Alléno s’investit depuis des années pour préserver le patrimoine francilien.

Les Toqués de Janzé 2016
03/02/2016

La septième édition des Toqués de Janzé s’est déroulée lors de la Fête du Chapon, sous la Halle Martenot, au Marché des Lices de Rennes.

La Griffe
03/02/2016

​La société La Griffe est née de l’envie d’un maître-restaurateur toulousain d’apporter son expérience aux professionnels soucieux de la qualité du service proposé à sa clientèle.

Trophée Rougié
03/02/2016

Organisé par l’Académie culinaire du Foie Gras et de la Truffe, ce concours a permis à huit jeunes talents d’exercer leur talent à partir de produits emblématiques de la gastronomie française.

David Alessandra, 66e lauréat du Prix culinaire Prosper Montagné
03/02/2016

Le Prix culinaire Prosper Montagné s’est déroulé le 1er février 2016…

07/01/2016

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier-Février 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°276

 

En cette nouvelle année, Thuriès Gastronomie Magazine etoffe son offre permettant ainsi à ses abonnés de bénéficier d'un espace abonnés sur notre nouveau site...

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Jérémie Viel - MyPrivateOpera
06/01/2016

Créé par Jérémie Viel, baryton passionné d’opéra, MyPrivateOpera a pour vocation de sortir l'opéra et la musique classique des lieux habituels et de permettre à ses clients d'en bénéficier où ils le souhaitent, au cours d'interventions sur mesure de très grande...

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Jérémy Desbraux
16/12/2015

Lundi 23 novembre, dans les locaux de l’École Ferrandi, sept finalistes ont concouru sur une recette libre «  Agneau Fermier Français  » et une recette imposée pour 6 personnes «  Conversation  » (petite pâtisserie à base d’amande).

Concours Création et Saveurs - Président professionnel
16/12/2015

Organisé par Président Professionnel, le concours Création et Saveurs s’est déroulé le 16 novembre à l’École Ferrandi-Paris.

Championnat du monde de pâté-croûte 2015
16/12/2015

Lundi 30 novembre, à Tain-L’Hermitage, douze finalistes ont présenté leurs créations de pâté-croûte devant un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France et de chefs étoilés, sous la présidence de Mathieu Viannay...

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16/12/2015

Ouvert à tous les artisans chocolatiers de France, le Trophée Pierre Mirgalet Criollo s’est déroulé lors du Salon Exp'Hôtel - Bordeaux sous l’œil expert d’un jury d’exception.

Trophée Michaël Morieux
16/12/2015

Ce concours de boulangerie, piloté par le Meilleur Ouvrier de France Mickaël Morieux, avait pour thème « le sucré/salé en boulangerie ». Les candidats en binôme, pour valoriser la transmission, ont travaillé...

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Concours des Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers Traiteurs
16/12/2015

Après deux jours d’épreuves dans les laboratoires de l’IN’SAV (Institut des saveurs de Gironde), les candidats ont exposé leurs œuvres sur le Salon Exp'Hôtel-Bordeaux le lundi 23 novembre dernier.

Championnat du monde de pâtisserie - Sélection France
16/12/2015

Étienne Leroy, sous-chef pâtissier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc (catégorie sucre), Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier société Louis François (catégorie glace...

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Yoann Laval, vainqueur du Trophée Pascal Caffet 2015
16/12/2015

Le Trophée Pascal Caffet récompense chaque année les jeunes talents chocolatiers au Salon de la gastronomie de Troyes.

Gérald Passédat
16/12/2015

Gérald Passedat, chef et propriétaire du Petit Nice, restaurant 3 étoiles à Marseille et chef du Môle Passedat au MuCEM a le privilège d’être le premier invité 2016 de ...

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Meilleur Apprenti de France 2015
16/12/2015

Organisée par l'association des Maîtres-Cuisiniers de France, la finale de la 61e édition du concours du Meilleur Apprenti de France s’est déroulée le 7 décembre 2015 dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.

Jean-Michel Lorain
14/12/2015

À Joigny, en Bourgogne, Jean-Michel continue d’écrire la saga gourmande des Lorain en leur maison prestigieuse de La Côte Saint-Jacques. Cette saga a été initiée par sa grand-mère Marie, et poursuivie par son père Michel, qui lui ont transmis une véritable institution étoilée.

Arkadiusz Zuchmanski, Apidius
14/12/2015

Dans son restaurant étoilé Apicius à Clermont-Ferrand, le chef polonais Arkadiusz Zuchmanski crée une cuisine originale, inspirée par ce repas gastronomique des Français classé patrimoine de l’humanité...

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