Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juillet-août 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°281
Aujourd’hui tous nous alertent !
Diététiciens, nutritionnistes… Le sucre, ce n’est pas bon pour la santé ! Et ses produits dérivés pas davantage.
Le...
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La 3e édition du Trophée Marcel Le Servot s'est déroulée le 20 juin 2016, dans les locaux de l'École de gastronomie française Grégoire-Ferrandi à Paris.
Organisés par l'Agence Bio, les premiers Trophées BIO des Jeunes Chefs permettent à de jeunes candidats de mettre en avant leur région, à travers la recette…
Ces deux dates seront l’occasion de se rallier tout de blanc vêtus pour un dîner hors du commun au restaurant deux étoiles du Château Cordeillan-Bages.
Cette nouvelle saison des dîners insolites du patrimoine s’annonce extraordinaire. De nouvelles découvertes, de nouveaux sites, de nouveaux chefs, de nouveaux artistes et de nouveaux univers du spectacle. Pour satisfaire toutes vos envie. Que se passe-t-il en août ?
Cette nouvelle saison des dîners insolites du patrimoine s’annonce extraordinaire. De nouvelles découvertes, de nouveaux sites, de nouveaux chefs, de nouveaux artistes et de nouveaux univers du spectacle. Pour satisfaire toutes vos envie. Que se passe-t-il en juillet ?
À deux pas de Paris, se trouve un établissement hors du monde…
L’octaphilosophie constitue l’essence de la philosophie culinaire du chef André Chaing, dont le restaurant André à Singapour, est considéré comme l’un des 50 meilleurs restaurants au monde et l’une des cinq...
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Vingt-quatre chefs normands étoilés ; vingt-quatre produits du terroir ; vingt-quatre recettes !
C’est un terroir plein de vie et d’énergie que Frédéric Doucet met en valeur à travers sa cuisine franche et moderne.
Inventive audacieuse, au plus près du produit mais non sans oublier jus, émulsions et autres mousselines ou crèmes relevées, découvrez une cuisine osée qui réveille nos classiques et nos papilles.
Ce livre célèbre l’esprit collectif en cuisine comme dans l’art.
Publié en 1927, cet ouvrage extrêmement rare est pour la première fois réédité dans son intégralité.
De A à Z, de l’abaisse au ziste, rarement auparavant un ouvrage n’aura rassemblé autant de connaissances spécifiques à la chocolaterie ou la confiserie : culinaires, culturelles, économiques, géographiques, historiques, nutritionnelles, scientifiques…
Albertine, ainsi s’appelait la maman de Gérald Passédat. Albertine, ainsi le chef a nommé son nouveau restaurant situé dans les docks de Marseille, sur la place de la Joliette. Le lieu et l’enseigne se sont imposés d’eux-mêmes, le papa de Albertine (la maman de Gérald) travaillait aux docks pour...
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Après avoir dirigé la très belle équipe de pâtisserie des cuisines du Prince de Galles, à Paris (au côté de Stéphanie Le Quellec), il décide de s’émanciper, de créer son propre univers. Il ouvre sa boutique et désormais, l’esprit «...
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À chaque ville son moment de gloire, à chaque chef ses heures de bonheur…
Pour Cannes, chaque année, c’est son festival international du film.
Pour les Chefs, entre autres, c’est l’invitation à ce festival.
Breton d’origine, c’est à Dinard que Philippe Oléron a fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie, dans les années 70. À cette époque, Paris est l’étape indispensable à toute formation de cuisinier.
La 3e édition du concours de pâtisserie Trophée Anchor 2016 s’est déroulée au Lycée hôtelier de Tahiti à Punaauia (Polynésie Française).
Le Prix Goût et Santé des Apprentis MAAF Assurances récompense depuis cinq ans de futurs artisans des métiers de bouche.
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