Archives actualités

19/12/2018
Le 16 janvier, à Paris (11e)

Avant le lancement de la Paris Cocktail Week, des ateliers inédits et la présence de six établissements coups de cœur.

19/12/2018
Du 18 au 26 janvier, à Paris

Secrets de bartender, masterclass, fêtes secrètes, World Best Bars, deux parcours thématiques : « Cocktails, le grand mix » ou « Cocktails de palace », dégustations de deux cocktails créés spécialement pour l’événement…

19/12/2018
Du 1er au 3 février, à Paris (15e)

Pendant trois jours, ce salon permet de découvrir et goûter à toutes les saveurs venues d’Outre-Mer et des pays francophones.

19/12/2018
Du 1er au 3 février, à Grignan-lès-Adhémar

Trois jours de festivités autour de la Truffe et du Vin : dégustations, conférences, animations musicales, exposition…

19/12/2018
Les 2 et 3 février, à Poligny

Cette année, c’est Poligny, la « capitale du comté », qui accueille ce célèbre événement viticole.

19/12/2018
Du 6 au 9 février, à Châtel

Ce grand rendez-vous de la gastronomie s’articule autour d’un challenge culinaire mettant en exergue les talents et l’originalité des chefs et les pâtissiers.

Robot-coupe CL 52
19/12/2018

Robot-Coupe propose aux restaurateurs le coupe-légumes CL 52 et ses 50 types de disques et de coupes différentes. Champignons, aubergines, carottes, légumes croquants, oignons, poivrons... le chef peut passer 4 kg de légumes en moins d'une minute et obtenir des émincés précis.

Trophée Lafitte 2018
19/12/2018

Dans le cadre du festival Bordeaux S.O. Good, la Maison Lafitte a organisé son traditionnel concours des écoles de cuisine d’Aquitaine. Un concours qui représente les valeurs de cette maison familiale bientôt centenaire…

Collection Mathieu Pacaud
18/12/2018

Imprégné par la quête de l’excellence et la passion de la haute gastronomie, Mathieu Pacaud est un artiste bouillonnant qui a besoin de créer. Après un apprentissage à L’Ambroisie, Mathieu Pacaud prend son envol et multiplie les...

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​Le guide de la fermentation du Noma
18/12/2018

Au Noma de René Redzepi, à Copenhague, chaque recette comporte une part d’ingrédients fermentés. Une technique considérée comme SA signature et qu’il dévoile dans cet ouvrage. Chaque chapitre aborde un ferment, il est expliqué en profondeur, étape par...

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Pâté en croûte de Yohan Lastre
18/12/2018

Longtemps délaissé, le pâté en croûte retrouve ses lettres de noblesse. Yohan Lastre, champion du monde de pâté en croûte 2012, et sa compagne Marion Sonier ont pris le pari fou d’ouvrir une boutique qui lui est entièrement...

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Gilles Goujon
18/12/2018

Meilleur ouvrier de France, intransigeant sur la maîtrise des techniques et le respect des produits, cœur tendre et esprit bouillonnant, le chef triplement étoilé Gilles Goujon a inventé là une cuisine unique, subtile et généreuse, à son image. Il la met en...

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Recettes Aurélien Rivoire
18/12/2018

De ses desserts d’enfance à ses pâtisseries signature, en passant par les grands classiques, ce livre retrace l’itinéraire de Aurélien Rivoire, prodige de la pâtisserie haute gastronomie.

Patrick Roger
18/12/2018

Ce livre est le portrait d’un des révolutionnaires du goût, et défenseur de notre fragile planète, Patrick Roger. L’ouvrage s’attache à illustrer le parcours de ce créateur hors-norme qui parcourt le monde depuis 35 ans avec la même soif de curiosité et de découverte,...

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Thierry Marx et Ora Ito
18/12/2018

Marxito, c’est un projet original de restaurant de street-food pensé et mis au point par le chef étoilé Thierry Marx et le designer Ora Ito. Pour l’offre culinaire, il s’agit d’une galette levée de sarrasin, rappelant...

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Yoann Laval, Elias Läderach et Florent Cheveau.
18/12/2018

Créés à l’initiative de Cacao Barry, les World Chocolate Masters ont réuni 20 finalistes, venus de 20 pays. Pour sa 7e édition, la créativité des chocolatiers et des pâtissiers était mobilisée autour du thème de « Futuropolis, la ville de demain ».

concours Jeunes Talents Escoffier
18/12/2018

Après des sélections régionales riches en créations et en rencontres, six binômes cuisine-salle ont représenté les couleurs de leur région lors de la finale du 15e concours Jeunes Talents Escoffier, qui s’est tenue au Lycée Sainte-Thérèse-de-La...

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Trophée chocolat des Alpes 2019
18/12/2018

Imaginé et organisé par la confédération des pâtissers de l’Isère et l’Institut des métiers et des techniques de Grenoble, le Trophée chocolat des Alpes permet aux candidats de mettre en valeur leur esprit de créativité et de partager avec le public leur passion.

Pâtissiers dans le monde
18/12/2018

L’association des Pâtissiers dans le monde, présidée par Jean-François Devineau, organisait la finale du Trophée international du meilleur pâtissier, au Lycée des métiers Lautréamont, à Tarbes.

Les candidats en lice...

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Olivier Charriaud, Mauro Colagreco et Greg Marchand
18/12/2018

Neuf chefs concouraient pour ce prix qui valorise la haute gastronomie et son acte de création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage culinaire et les valeurs de sincérité et d’humilité. Le Prix Champagne Collet célèbre toutes les facettes du...

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